京都・着物関連用語集
カテゴリー：京都名物
京風だし巻き卵（きょうふうだしまきたまご）
京風だし巻き卵とは、京都の料理文化に根ざした、たっぷりのだしを使った上品な味わいの卵料理です。一般的なだし巻き卵よりも、さらにだしの割合が多く、ふんわりと柔らかく焼き上げるのが特徴です。京都の料亭や食堂では、繊細なだしの風味を生かしたものが多く、懐石料理や朝食の定番として親しまれています。
京風だし巻き卵の特徴
1. だしの風味が際立つ
昆布や鰹節から丁寧にとった一番だしをたっぷりと使用し、旨みを存分に引き出します。
2. ふわふわでジューシーな食感
だしの量が多いため、一般的な卵焼きよりも柔らかく、口の中でほどけるような仕上がりになります。
3. あっさりとした上品な味付け
砂糖を加えず、醤油や塩のみで味を調えることが多く、シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。
京風だし巻き卵の美味しい食べ方
- 大根おろしと一緒に：さっぱりとした風味が加わり、だしの旨みがさらに引き立ちます。
- 温かいうちに味わう：焼きたてのだし巻き卵はふわっとした食感とだしの香りが際立ちます。
- お酒の肴やご飯のお供に：繊細な味わいが、日本酒や白ごはんともよく合います。
京都の料亭や食堂では、職人が一本ずつ丁寧に焼き上げた、こだわりの京風だし巻き卵を味わうことができます。シンプルながら奥深い京料理の魅力を、ぜひ本場で体験してみてください。
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