京都・着物関連用語集
カテゴリー：京都名物
ちりめん山椒（ちりめんじゃこ）
ちりめん山椒（ちりめんじゃこ）は、ちりめんじゃこと実山椒を炊き合わせた、京都を代表するご飯のお供です。上品な味わいと香りが特徴で、京都の食文化を象徴する一品として親しまれています。
特徴
・素材の組み合わせ
柔らかく旨味のあるちりめんじゃこと、爽やかな辛味を持つ実山椒を使い、醤油やみりんなどで炊き上げます。
・香り高い味わい
実山椒のピリッとした刺激がちりめんじゃこの旨味を引き立て、後味がさっぱりとしているのが特徴です。
・京都ならではの上品な味付け
関西風の薄口醤油や出汁を活かした、甘すぎず塩辛すぎないバランスの良い味付けが特徴。
歴史と伝統
ちりめん山椒は、京都の伝統的な保存食のひとつとして受け継がれてきました。山椒は京都・丹波地方でもよく採れることから、地元の食材を活かした料理として発展しました。
販売情報と購入場所
- 京都の老舗佃煮店やデパート、土産店などで購入可能。
- 手作りのものから、瓶詰めやパック詰めの商品まで種類も豊富。
おすすめの食べ方
- 温かいご飯にのせると、ちりめんの旨味と山椒の香りが際立ちます。
- おにぎりの具や、冷奴・パスタ・サラダのトッピングとしても楽しめます。
京都らしい繊細な味わいのちりめん山椒は、お土産や贈り物としても人気の高い逸品です。
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