京都・着物関連用語集
カテゴリー：京都名物
京漬物（きょうつけもの）
京漬物（きょうつけもの）とは、京都で作られる伝統的な漬物の総称です。京都の気候や風土、良質な地下水を活かして作られ、繊細な味わいと美しい見た目が特徴です。代表的な京漬物には以下のようなものがあります。
代表的な京漬物
- 千枚漬（せんまいづけ）：聖護院かぶら（京都特産の丸いかぶ）を薄くスライスし、昆布とともに甘酢で漬けたもの。ほんのり甘く、上品な味わい。
- しば漬（しばづけ）：主にナスやキュウリ、ミョウガを赤紫蘇とともに塩漬けにしたもの。独特の酸味と風味が特徴。
- すぐき漬（すぐきづけ）：すぐき菜（京都特産のカブの一種）を乳酸発酵させた漬物。ほのかな酸味と香りがあり、健康効果が高いと言われる。
- 壬生菜漬（みぶなづけ）：京都の壬生菜を塩漬けにしたもの。シャキシャキとした食感が特徴で、あっさりした味わい。
京漬物は、京都の伝統的な食文化を代表する食品の一つで、白ご飯との相性が抜群です。お土産や贈り物としても人気があります。
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