京のお正月

京都には、華やかで晴れ晴れとしたハレ（晴）の料理と、
日常を表すケ(褻）の料理があります。
日々を大事に暮らすことでハレの料理が特別なものとなり
春夏秋冬を繰り返す中でその最たるものとなったのが
おせちです 。

　

京都では何の日に何を食べると決め、
それを律儀に守ることをよしとする傾向があります。

正月、大方の家では丸餅の白味噌雑煮で、
ごまめ、たたき牛蒡、数の子は
おせち料理の中でも特に重要な【3種】とよばれ、
それぞれ生活姿勢や人生の夢を託して食されます。
三が日箸をつけない【にらみ鯛】なども京都特有の習慣ですね

 元旦　白味噌の雑煮（丸餅、かしらいも、小芋、雑煮大根）

今年一年、まるく人と争わないようにすべてが丸く、
家長は出世して人の頭になるようにと思いを込めて
かしらいもを食べます 。

三が日　にらみ鯛
 
にらみ鯛とは尾頭付きの塩焼き鯛をお正月の3が日の間、
一切手をつけずに
ただ見て、眺め、4日目にいただく京都の風習です。
めでたい鯛は縁起がよくハレの日のお祝いに
ふさわしい魚です。
特に正月は、歳神様という神様が 
一年間の幸福を与えてくれる行事の為、
まずは神様に捧げることにしたのではないでしょうか(*^^*)

七日　七草粥
 
十五日　あずのおかいさん（小豆粥）
 
お正月の料理には、願いや思いを込めた物が今も残っており
７日には無病息災を願って【七草粥】を
小正月と呼ばれる15日には柔らかく炊いた
小豆とお餅を入れた【小豆粥】を
食べて邪気を祓い健康を祈願します。
 
15日を過ぎるとハレからケの暮らしに戻り、
食事も日常的なものに
厳寒の中、節分、立春を迎え春の訪れを心待ちにします。
 

料理にまつわる縁起はいろいろありますが、
京都にはお菓子にも新年にちなんだものがあります。
のひとつが【はなびら餅】です。
今では京都以外でも見かけますが、
京都の正月を代表する伝統菓子のひとつです。
丸い白餅に紅の菱餅と味噌餡を置き
甘煮にした牛蒡をはさみ、半円状に折ったもの。
室町時代から宮中の正月の行事食である
菱はなびらが原型で、明治時代以降、
茶の湯の初釜（裏千家）で使われるようになりました。

1月1日～3日　六波羅蜜寺　皇服茶（おうぶくちゃ）
結び昆布と小粒梅を、若水入れた煎茶に入れていただきます。
京都に疫病が流行した折、空也上人が薬茶をふるまったことに始まりました。
村上天皇も服したことからの名称です。

1月3日　　八坂神社　　かるた始め式
能舞台で、平安時代の装束を身につけた歌人が
かるた取りの妙技を競う新春の風物詩です。

1月4日　　下鴨神社　　蹴鞠始め
蹴鞠は奈良時代に中国から伝わった球技。
６名から８名が一座となって
鹿皮でできた毬を、相手が受けやすいように
優雅に蹴り続ける。
飛鳥井流、難波流などの流派があります。

１月１０日　恵美須神社　十日ゑびす大祭（初ゑびす）
同社は商売繁盛の神様。
招福祭(８日)、宵ゑびす(９日)、初ゑびす（１０日）、
残り福（１１日）、轍福祭（１２日」の５日間、神楽殿にて終日、
神楽の奉納が行われ、京の初春を祝います。

新春の京都はいろいろな行事がいっぱい
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【この記事の著者】
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